Para elaborar esta receta es indispensable primero tener listo el pesto, para eso se tritura perejil, ajo, aceite de oliva y sal. Se mezclan en una licuadora los ingredientes y se revuelven hasta generar una mezcla uniforme; una vez listo el pesto se guarda y reserva para más tarde.
Se cuece la pasta de espagueti integral en agua hirviendo con una pizca de sal y un diente de ajo, mientras queda al dente en un sartén se agrega ajo, cebolla finamente picados y champiñones cortados en láminas. Después se añade suficiente pesto y los tomatitos cherry para que se doren. Cuando la pasta esté al dente, se mezcla en el sartén con el resto de los ingredientes, se remueve todo hasta incorporar correctamente. Finalmente, se disfruta y acompaña con un poco de pan integral y queso fresco si el plan alimenticio lo permite.
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Víctor Sánchez
Psicólogo
Director General de EMANI
Director del Departamento de Psicología
Cuando se me presentó la oportunidad de ser parte de EMANI, la verdad no me era muy atractivo, eso cambio cuando comprendí a cabalidad la misión y visión de la empresa, ahora que tengo el puesto de Director General de EMANI y Director del departamento de psicología, esta labor en conjunto me llena de satisfacción por la manera tan profunda como cambiamos las vidas de nuestros increíbles estudiantes.