Para esta receta primero hay que preparar el empanizado: se mezcla en la maicena una pizca de sal, albaca seca, eneldo, chile campana seco troceado o en hojuelas y orégano (se pueden añadir galletas integrales trituradas para hacer más crocante el empanizado) y se revuelve bien para que se mezcle todo. Para humectar se hace un preparado a base de aceite de oliva, 3 claras de huevo, una cucharada de yogurt natural sin azúcar, un chorrito de leche de almendra (2oz), un par de dientes de ajo y una pizca de sal. Una vez lista, es momento de trocear en porciones pequeñas la coliflor, después se blanquean los trozos pasándolos por agua hirviendo durante 3 minutos; enseguida se dejan en un recipiente con agua fría para parar la cocción. Una vez listo todo esto, se llenan los trozos de coliflor con la mezcla de fécula de maíz y especias, después se lleva a la mezcla para humectar y, por último, se regresa de nuevo a la fécula de maíz. Esto se repite con todas las piezas de coliflor. Una vez hecho esto, podemos llevarlas a un sartén con suficiente aceite de oliva caliente para freírlas durante un par de minutos. Para finalizar, se acompañan con un aderezo hecho a base de yogur natural sin azúcar, eneldo, ajo y pepino.